Barbara robi szarlotkę

Jakiś czas temu szarlotka stała się moim ulubionym ciastem. Może pod wpływem pobytu w Holandii, gdzie jest to narodowe ciasto:) Serio, żadnego innego nie dostaniecie. No ale przynajmniej sztukę tą opanowali do perfekcji. Szczególnie polecam w Hadze w takiej jednej kawiarnii:) A propozycja na dziś to zdrowa wersja mocno jabłkowej szarlotki! Przepis inspirowany portalem Kwestia Smaku. Ciasto: •3 szklanki mąki z pełnego przemiału (typ 1650) •1 łyżeczka proszku do pieczenia •1 szklanka drobnego cukru (ja dałam fruktozę) •1 cukier wanilinowy •250 g zimnego masła •4 jajka Jabłka: •2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka) •1 cukier waniliowy •5 -10 dag rodzynek - opcjonalnie (najlepiej namoczyć wcześniej w alkoholu lub herbacie) •1 łyżeczka cynamonu •opcjonalnie cukier lub fruktoza •tajemnica szefa kuchni - starta skórka z cytryny

Przygotowanie: Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć razem z cukrem waniliowym (i ewentualnie cukrem), tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon oraz startą skórkę z cytryny. Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę. Dodać 3/4 szklanki cukru lub fruktozy, cukier wanilinowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 1 całe jajko i 3 żółtka. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Jedną część ciasta dość cienko rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem przełożyć do prostokątnej dużej formy. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru/fruktozy aż do osiągnięcia sztywnej piany. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Na warstwie ciasta wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Najlepsza na ciepło, ale uważać, bo gorąca się może trochę rozpadać przy krojeniu! SMACZNEGO!

Barbara na majówce

A jak Majówka, to tylko w Chochołowskiej:) Krokusy w tym roku nie zawiodły!