Barbara robi szarlotkę

Jakiś czas temu szarlotka stała się moim ulubionym ciastem. Może pod wpływem pobytu w Holandii, gdzie jest to narodowe ciasto:) Serio, żadnego innego nie dostaniecie. No ale przynajmniej sztukę tą opanowali do perfekcji. Szczególnie polecam w Hadze w takiej jednej kawiarnii:) A propozycja na dziś to zdrowa wersja mocno jabłkowej szarlotki! Przepis inspirowany portalem Kwestia Smaku. Ciasto: •3 szklanki mąki z pełnego przemiału (typ 1650) •1 łyżeczka proszku do pieczenia •1 szklanka drobnego cukru (ja dałam fruktozę) •1 cukier wanilinowy •250 g zimnego masła •4 jajka Jabłka: •2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka) •1 cukier waniliowy •5 -10 dag rodzynek - opcjonalnie (najlepiej namoczyć wcześniej w alkoholu lub herbacie) •1 łyżeczka cynamonu •opcjonalnie cukier lub fruktoza •tajemnica szefa kuchni - starta skórka z cytryny

Przygotowanie: Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć razem z cukrem waniliowym (i ewentualnie cukrem), tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon oraz startą skórkę z cytryny. Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę. Dodać 3/4 szklanki cukru lub fruktozy, cukier wanilinowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 1 całe jajko i 3 żółtka. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Jedną część ciasta dość cienko rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem przełożyć do prostokątnej dużej formy. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru/fruktozy aż do osiągnięcia sztywnej piany. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Na warstwie ciasta wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Najlepsza na ciepło, ale uważać, bo gorąca się może trochę rozpadać przy krojeniu! SMACZNEGO!